无抗征程即将开启！大咖云集的穗风饲料论坛上，为行业替抗指明了哪些方向？

《农财宝典》新牧网记者  王文强

禁抗步入最后倒计时阶段，行业迫切找到行之有效的禁抗方案与替抗产品。禁抗风潮起，风起南方！在这场饲料业历史变革到来之际，饲料添加剂产业的“穗军”继续引领风骚。

2020年6月5日，由广州市饲料行业协会、南方农村报主办，广州昌美达生物技术有限责任公司，广州天科生物科技有限公司，广州市富泉生物科技有限公司，广州市江丰实业股份有限公司，博仕奥生物集团联合承办的“2020 年第二届穗风饲料营养论坛（云会议）”与大家在云端见面，共话禁抗解决方案。农财宝典新牧网为此次论坛承办媒体，这场云会议共吸引近23万人次观看。

穗军引领禁抗风潮，向禁抗发起“总攻”

活动伊始，会议主办方广州市饲料行业协会会长、旺大集团董事长钟世强首先发表致辞。他表示，中国畜牧业百年未有之大变局仍在持续变革中，以非洲猪瘟为代表的复杂疾病仍然凶猛，以饲料替抗为方向的政策利剑已迫在眉睫。

但他强调，在2020年，添加剂产业或许要迎来爆发式的政策红利。因为在接下来的7月1日起，饲料生产企业被要求停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。这将给糖萜素、微生态制剂、酶制剂、酸化剂、中草药制剂等新型饲料添加剂提供广阔的市场空间。

本次会议由广州市饲料协会秘书长、广州天科生物科技有限公司总经理高碧主持。他介绍到，广州是全国赫赫有名的饲料生产中心，更是饲料添加剂产业重镇，广州饲料添加剂产业综合实力更是位列全国前三。2019年广州市工业饲料总产量约251.96万吨，其中添加剂预混合饲料占全国总产量的7.81%。

高碧表示，新的时代，有新的行业痛点。饲料添加剂“穗军”有责任也有义务，引领绿色智造，走进无抗时代，为中国畜牧业创造更大的价值。本届穗风饲料营养论坛（云会议）继续沿用“绿色智造，穗添风采”这一主题，继续为行业提供探讨饲料穗军在替抗方案、抗病营养等方面的新战术、新战略。

饲料中禁抗有无较好方案？哪些产品和技术可以让企业少走弯路？饲料禁抗是否会真的导致养殖端成本大幅增加？种种问题，亟需学术思想的碰撞，更需要认真科学地探讨。本届论坛邀请了多位行业专家与企业代表与会，在云端掀起了一场精彩的替抗方案讨论。

大咖“云”集，掀起一场智慧的碰撞

陈代文：营养是动物健康核心，无抗要做好日粮配置平衡

四川农业大学副校长、中国畜牧兽医学会动物营养分会理事长陈代文在会上分析了动物健康机制及营养与健康的关系与原理。他介绍到，动物的健康是受到抗病机制和致病因子两种力量影响的，致病因子包括生物性、化学性、应激性的因子；抗病机制包括机体的结构屏障、机体的免疫力，肠道的菌群。两者谁占优势都会使得动物表现出相应状况，可见营养无论是对致病因子、或是对抗病机制都有着明显的影响。

“从技术的层面看，无抗是以肠道保健为关键，营养结构平衡为核心的技术体系，所有的这些技术最终要落实到生产上，无外乎就这两大技术：第一配料，第二用料。”陈代文介绍到，这其中有个基本的原则，无论饲料如何配、怎么喂，都要符合精准营养的原则，就是说营养的供给与动物的需求要达到精准平衡，要什么给什么要多少给多少，什么时候要就什么时候给，就像打靶一样，次次要打中10环，实现供给侧和需求侧的精准平衡。此外这还需要对添加剂、营养源、营养参数等因素的选择优化共同配合才能实现。

姜礼胜：替抗不是简单的A代替B，需对替抗成分进行后处理！

 “要想达到真正的替抗效果，不是以前单纯的A代替B的问题。在如今的无抗环境下，替抗方案没有最好，只有更优。” 广州昌美达生物技术有限责任公司董事姜礼胜在会上做《动物用替抗成分后处理技术及其运用》报告时谈到，饲料用微量功能添加剂成分需要经过后处理技术，常见的后处理技术包括有制粒、包被、肠溶、肠溶缓控释等工艺。

姜礼胜从四方面解释了替抗成分需要后处理的原因。一是贮存环境。环境温度与空气湿度和氧导致活菌死亡、酶效力下降、精油成分挥发和氧化。二是日粮环境。日粮中的金属极性离子、酸根离子，饼粕里的酚类等对活菌、酶、酸、油脂的破坏。三是饲料制粒加工环境。除了制粒高温外，制粒蒸汽水分和压力的介导加剧了饲料中各种极性物质对活菌、酶、酸、油脂的破坏（包括挥发与氧化）。四是动物胃肠环境。从口腔到肛门整个消化道必须经过酸性环境的胃（反刍动物真胃），很多成分难于以有活性能力的形式到达肠道。

林雪：微量元素营养价值的充分发挥要考虑协同与拮抗

“在微量元素上省钱是最不值得的，因为微量元素关系到机体健康的方方面面。可谓是小微量、大作用。”广州天科生物科技有限公司技术总监林雪会上介绍到，母猪产子产道收缩无力、 产程太长；肌肉收缩动员体液大量的钙，降低血钙水平；钙离子大量动员用于产奶，产生急性低血钙；骨骼血液之间钙磷平衡的调节能力差；产仔、泌乳应激产生的皮质激素也加剧了低血钙。而微量元素可以提供种猪不可或缺的锌、锰、铁，健康高效的繁殖性能是离不开微量元素的作用的。

在微量元素、矿物元素来源的选择上。林雪介绍，首先要了解微量元素的剂型，主要有三大类，第一代是无机盐类；第二代是简单有机酸盐；第三代是氨基酸螯合物。使用有机微量元素可以降低添加量，提高吸收率，从而提高生物利用率。

左建军：七大方向入手维护畜禽肠道健康

肠道健康是减少抗生素使用的关键途径，这已成为行业共识。而评价肠道健康的一个核心内容是肠道完整性。广州市富泉生物科技有限公司特邀华南农业大学教授左建军在会上做了相关报告。他介绍到，可从三个方面判断：一，当肠道健康出现问题时，肠壁完整性受损被认为是一个可以进行诊断的数据。二，肠道不完整可能导致上皮细胞质或细胞壁分子释放到肠腔，血流中的细菌分子或执行某些功能的作用也不再是最佳的。三，定义肉鸡的肠道微生态失调，并开发可靠的生物标志物（如核心微生物菌群模型），类似的肠道微生态失调模型可作为标志物。

在维护肠道健康方面，可从这七大方面着手。一是母子互动；二是肠道年龄；三是肠道发育营养供给；四是源头性控制肠道损伤因子；五是激发机体抗损能力/免疫增强；六是损伤进程阻断；七是被动损伤修护。

唐茂妍：以改善畜禽消化道健康为基准选择添加剂

“饲料中抗生素的替代并不是一个简单的替换过程，而是要从生物安全、饲养管理、精准营养、免疫水平、疾病控制等五个方面进行系统调整，以达到一个新的动态平衡。”广州市江丰实业股份有限公司技术总监、中国农业大学博士唐茂妍介绍，具体到某一种功能性添加剂的评估和使用，如果想做到针对性定量使用，可以遵循以下评估办法。熟知国家法律法规要求；对于产品作用位点和作用机理有系统的了解；产品质量控制体系要科学可控；生产加工和消化道对产品稳定性影响程度；开发者对于产品的试验结果；产品试验设计、实施和分析要具有科学性；对产品做不同规模和养殖条件下的试验；生产性能和经济效益分析。

目前市场上比较常见的替抗添加剂包括以下几类：有机酸、丁酸类、精油/植物提取物、益生菌、益生元、酶制剂和酵母衍生物。唐茂妍表示，不同替抗添加剂的特点及针对性作用完全不同。要把不同添加剂按照使用目的去做综合评估调控，使之发生相互促进、相互提携的作用。

冯定远、高洋：蛋白酶可减少应激，多种产品组合使用替抗效果更佳

华南农业大学教授、广州市饲料行业协会荣誉会长冯定远与博仕奥生物集团（以下简称“博仕奥”）畜禽技术总监高洋为大家分享替抗思路，探索酶制剂、植物提取物和微生态产品组合使用的替抗模式。据冯定远介绍，蛋白酶占各类酶制剂的60%左右。行业内一般认为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶这些动物消化道存在的酶没有外源添加的必要。冯定远表示，随着生产和研究的进步，逐渐发现了一些绝对缺乏或相对缺乏的情况。比如，日粮富营养化、养殖环境应激、无抗日粮配制、动物管理因素、动物亚健康疫病或幼年、老龄种用畜禽等情况。

所以在原料选择时，冯定远建议参考“三高三低”六大原则，即“营养成分要更高、消化性要更高、诱食性要更高、免疫原性要更低、系酸性要更低、粘稠性要更低”。据了解，蛋白酶可以降解大分子抗原蛋白，消除免疫应激，帮助提高蛋白消化率，使原料的消化性更高同时免疫原性更低，有助于实现六大原则。

齐广海：产蛋后期蛋鸡肠道健康关乎产蛋周期能否成功延长

蛋鸡和肉鸡的无抗饲养同样是行业人士关注的热点。国家蛋鸡产业技术体系营养调控岗位科学家、中国畜牧兽医学会动物营养学会分会副理事长、中国农业科学院饲料研究所原所长齐广海研究员在会上为大家分享鸡关键时期肠道健康的营养调控的内容。

随着蛋鸡行业的发展，行业希望对蛋鸡生产目标的产蛋率和产蛋期长度进行提升，从360枚蛋/80周龄提升至500枚蛋/100周龄，产蛋后期机体代谢疾病加剧（脂肪肝、骨质疏松症等）以及鸡蛋（蛋壳、蛋清）品质严重下降，是目前实现蛋鸡生产“产蛋周期延长计划”（100周龄500枚蛋）亟待解决的瓶颈问题，产蛋后期蛋鸡肠道健康的营养调控成为大家关注的热点。

齐广海团队的试验证明，丁酸梭菌可改善蛋鸡肠道微生物及胆酸组成，丁酸梭菌经胆汁酸受体FXR介导的肠-肝轴可减少肝脏脂肪的沉积。此外，金银花与黄芩提取物可减少蛋鸡肠道厚壁菌门和增加拟杆菌门相对丰度，进而缓解沙门氏菌诱导的肠道炎症和肠道屏障损伤。

互动交流，专家云端答疑解惑

问题一：网友想请教一下冯教授，您提到欧洲的替抗经验之一是使用低蛋白日粮，蛋白酶发挥了很大的作用，这个话题能否继续深入讲讲？

冯定远：欧洲经验认为无抗日粮并没有太复杂，只要把握几个关键点即可。其中一个是营养的基础，我们知道蛋白如果过高的话，会造成包括应激等一系列问题，所以为减少这种情况发生，日粮应做到低蛋白。但与此同时，这里有对矛盾存在：我们知道抗生素有一个作用是促生长，如果营养不能保证的话，提升动物生产性能更无从谈起，即一边需要营养要高，但另一边又要求降低蛋白。针对这个情况，可以选择两种或两种以上的组合型蛋白酶，一般效果优于单一蛋白酶；蛋白酶与其他酶（如非淀粉多糖、植酸酶等）配合使用效果比只有蛋白酶要好。经过实验验证，低蛋白日粮应用蛋白酶有实际效果，关键是蛋白酶种类以及蛋白酶组合的选择，否则通过随便简单的添加是没有意义的。

问题二：有网友想请教下左建军教授，营养健康调控的关键点是什么？在替抗减抗中能够起到多大的作用？

左建军：在我看来，肠道健康的基础就是要回归动物肠道本身的生物特性和原本。从营养的角度来讲，其实就是要维护它本身的特点是无属性的。营养调控的关键点，具体要看动物对抗生素的需求或者依赖性有多大？如果是需求较大，依赖性比较高，相应的肠道健康维护的价值或者肠道健康的营养调控价值就更加凸显。很多情况下我们对抗生素的需求其实因为是外延的饲料因素和环境因素引来的，那么如果我们从营养角度去减少这方面的外来因素影响，其实在一定程度上就可以实现有效的替代或减少抗生素的使用。

问题三：有网友想请教姜礼胜博士，水杨酸应该怎么用？

姜礼胜：我想先简单普及一下，我们为什么会选用水杨酸呢？它既不是水杨酸钠，也不是乙酰水杨酸，水杨酸其实是有机酸，实际上它的功能除了抗菌之外，它还有一个功能是消炎。所以说我们水杨酸这个产品在替抗中应该说会得到一定的青睐。具体到用法上讲，在幼小动物方面，每吨饲料里面加200克，在后期育肥阶段都可以加上100克，所以相对而言其使用成本不会很高。  

问题四：天科林雪博士的报告中提到了微量元素与仔猪宫内生长迟缓相关，能想能详细再给我们讲一讲吗？

林雪：这个问题成因是非常的复杂，由多种原因造成的。包括胎儿方面的因素，也有母猪方面的因素，但是最主要的还是胎盘功能的因素造成的。其中胎盘的血流减少，给胎儿转运矿物质或者微量元素及其他营养素的功能就会下降，这通常认为是宫内发育迟缓的一个主要的原因。

但这个情况还是要追溯到母体来讨论，因为妊娠后期母体雌激素水平是明显升高的，而在哺乳期由于泌乳素的分泌增加，则会形成低雌激素的状态。在这种起伏波动的激素环境中，发生了钙从母体到胎儿的一个转运。而骨钙代谢会导致一系列复杂性的代谢反应，这就要求一边要保持母体骨骼的健康，另一边又要保证足够的矿物质营养素输送给胎儿。所以母猪在妊娠期这种高钙或者是低钙的失调，很容易会导致矿物微量元素的失衡。而乳猪体内矿物元素存量的80%几乎都是在母猪妊娠后期储存的，主要在骨骼里头，因此钙代谢影响了矿物元素的代谢，甚至有可能影响到骨骼塑造的整个过程。那么保障母体骨骼里的矿物元素存量是否充足就非常重要了，这也是我们一直提倡的有机微量元素并使用的重要原因之一。

问题五：有网友想请教一下唐茂妍博士，请问不同的丁酸类产品优缺点是什么？三丁酸甘油酯产品选择时要注意哪些问题呢？

唐茂妍：我觉得丁酸的作用及其机理在目前的研究中其实是比较清楚的。对于肠道上皮细胞的影响、微生物的调节，以及肠道炎症的反应抑制，其实很多的资料已经有了这样的研究，而且我们也在自己的鸡场进行大群实验，小群实验，以及人为的去诱导一些应激的情况下，添加三丁酸甘油酯后对于肉鸡肠道的影响都得到了一个正面的反馈，所以我认为在替代抗生素的方案当中，丁酸类的产品会是一个很有竞争力的产品。

具体到三精酸甘油脂产品选择方面。一是要看标注的是丁酸甘油酯的含量，还是明确的标识出来是三丁酸甘油酯的含量。因为丁酸甘油酯实际上它是一个混合物，它里边会有一丁酸二丁酸三丁酸甘油酯，如果提取的工艺不同，就会导致产品当中这三者的比例完全不一样。这肯定会影响到在肠道中释放丁酸的一个量。

问题六：有网友想请教一下高洋总监，多种替抗产品联合使用时是否会发生不良的反应？

高洋：我理解的话，不良反应指的是各种产品联合使用的时候，可能没有达到联合使用相互促进的一个效果，或者是导致功效的降低。这方面其实我们是有相应的一个研究的，我们发现有一些产品在相互使用的时候，确实是会导致它一个功效的降低，所以说我们认为这种不良反应导致功效降低的现象是存在的。尤其在一些矿物质和一些有机酸联合使用的时候，可能会出现这个情况。具体原因的话，可能和产品的一些特性、加工工艺、以及筛选菌种方式都有关系。